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广东人不止吃福建人,还吃……

2018年04月10日 15:33:38 来源: 东北林业大学 作者: 字号:TT

广东人的早餐

相信大家都听过广东人饮早茶吧,早茶对于很多老广来说是每天必不可少的。广州人饮早茶有的是当作早餐,有的喝完就去上班,还有的把早茶当作一种消遣,约上亲朋戚友从茶楼开门坐到“收档”,正因消遣的大多是街坊退休老人,饮早茶也作为一种养生流行在广州的大街小巷,同时因为大家用餐时间“比较”长,所以广州人吃早餐一小时也成了一个梗。今天小编就给大家介绍一些广式早茶的爆款小吃。

一大波美食正在赶来

虾饺

虾饺是广东的传统小吃,茶居师傅用当地鲜虾,加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺,并经点心师的改革,将原料用面粉改成“澄粉”,便形成了在的水晶虾饺。

糯米鸡

糯米鸡是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

河粉

河粉又称沙河粉,通常煮法是放汤,或炒制,炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。

凤爪

凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等,鸡爪色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌汤之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,是老少咸宜的一种小吃,因此深受老广们的喜爱。

马蹄糕

马蹄糕是一种甜点,以糖水拌合荸(bí)荠(qí)粉蒸制而成,“荸荠”在粤语中叫做“马蹄”,因此被叫做马蹄糕。马蹄糕其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,对喜爱甜点的来说,算是一道美食。

干蒸烧卖

干蒸烧卖,广式饮茶中必点的人气点心之一,在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

榴莲酥

榴莲酥源于泰国,用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点,近年来渐渐被广东人接受,成为了广式早茶中常有的美味。

肠粉

肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。小编以前也经常靠这个挨过了每一个饥饿的早晨。

广东人之所以饮早茶人均一小时,并不是因为老街坊们把平均时间拉高了,而是老广们对美食的一种追求,和对饮食的一种享受。尽管在快节奏的城市中,这种悠闲的饮食习惯不切实际,但周末带上家人,再熟悉的茶楼坐在熟悉的位置上,享受着美食和家人欢聚带来的快乐,这可能是最有意义的事情了。

[责任编辑:杨虹]

福建人 广东

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